米其林今天公布《臺北臺中米其林指南 2021》完整名單，連同必比登推介與餐盤推薦餐廳，共有臺北 177 個店家、臺中 69 個店家入選。
2021 年三星由「頤宮」4 連莊，二星共 8 家、一星則有 25 家，總共 34 家為歷屆摘星餐廳之最。「2021 對每個人來說，又是另一個非比尋常的一年，對餐飲產業來說尤其如此。然而，儘管面對挑戰，臺北與臺中的大廚與餐廳們卻從沒停止為我們的團隊帶來驚喜。透過構思新概念、推出新提案、創造維持與顧客連結的方式等，雙城都展現出靈活度、韌性與創意，並持續讓雙城的餐飲維持在最高水準。在 2021 年，能夠標舉他們，向兩地的餐飲人才致敬，同時發掘出新的美食珍寶，我們非常驕傲。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 指出。「我特別開心的是能首度於《臺北臺中米其林指南》發表米其林綠星——米其林綠星標舉兩家領先餐廳對永續的承諾，也希望能鼓舞、啟發其他餐廳以及美食愛好者。」
米其林指南年輕主廚大獎與首次頒發的米其林指南服務大獎
澀主廚林佾華是今年「米其林指南年輕主廚大獎」得主。1991 年出生的林佾華畢業於餐飲專業學校，擅長運用日常垂手可得的在地食材，重新演繹臺灣日常料理習慣與美食風味。
今年增設的「米其林指南服務大獎」（MICHELIN Guide Service Award）獎項，該獎項是針對餐飲服務及技巧卓越的個人給予肯定的獎項，也證明了該餐廳在提供餐點的同時，對於細節完美的追求和精準。
在眾多贊助商中；Mortlach 慕赫頒發今年增設的「米其林指南服務大獎」（MICHELIN Guide Service Award）獎項，該獎項是針對餐飲服務及技巧卓越的個人給予肯定的獎項，也證明了該餐廳在提供餐點的同時，對於細節完美的追求和精準；如同 Mortlach 慕赫單一麥芽威士忌對於工藝的苛求，以精準的邏輯計算出的 2.81 蒸餾工藝，成就酒液卓越且無法複製的獨特風味。
米其林指南》將拓展至臺南、高雄米其林也在今日宣布，指南在 2022 年的版本，涵蓋進臺南、高雄雙城。臺南是文化古都，悠久的發展歷史，淬鍊出各式小吃與海鮮入菜的傳統料理。由代代傳承經營的小店或街頭小攤提供在地美味，經常吸引顧客大排長龍，文化與美食的結合成就了台南獨特的吸引力。而身為國際港口與工業城的高雄，提供多元料理的發展舞台，融合閩南、客家、眷村、原住民等多元族群文化，散發出繽紛、獨特而迷人的飲食特色；源自山海的珍饈，盛產的農漁特產，經過巧思變化，都是饕客嘗鮮的最佳選擇。
總計《臺北臺中米其林指南 2021》包括：
米其林年輕主廚大獎 2021
林佾華（澀餐廳）
米其林服務大獎 2021
頤宮中餐廳餐廳經理 - 歐宛臻
米其林綠星獎（共 2 家）
山海樓台菜餐廳
地址：台北市中正區仁愛路二段 94 號電話：02-23513345
陽明春天蔬食創作料理
地址：台北市士林區菁山路 119-1 號電話：02-28620178
三星餐廳
君品酒店 - 頤宮中餐廳
地址：台北市大同區承德路一段 3 號 17 樓電話：02-21819950#3261
二星餐廳（共 8 家，1 家升星）
台北
Logy
地址：台北市大安區安和路一段 109 巷 6 號電話：02-27000509
RAW
地址：台北市中山區樂群三路 301 號電話：02-85015800
祥雲龍吟
地址：台北市中山區樂群三路 301 號電話：02-85015808
鮨天本
地址：台北市大安區仁愛路四段 371 號電話：02-27751239
Tairroir 態芮
地址：台北市中山區樂群三路 299 號電話：02-85015500
台北喜來登大飯店 - 請客樓
地址：台北市中正區忠孝東路一段 12 號電話：02-23211818
侯布雄法式餐廳（升星）
地址：台北市信義區松仁路 28 號 5 樓電話：02-87292628
台中
JL Studio
地址：台中市南屯區益豐路四段 689 號電話：04-23803570
一星餐廳（共 25 家，6 家新進榜）
台北
De Nuit（新進）
地址：台北市大安區信義路四段 175 號電話：02-27001958
富錦樹台菜香檳（新進）
地址：台北市松山區敦化北路 199 巷 17 號 1 樓電話：02-87128770
米香（新進）
地址：台北市中山區樂群二路 55 號 3 樓電話：02-77223391
牡丹（新進）
地址：台北市大安區四維路 52 巷 17 號電話：02-27068699
T+T（新進）
地址：台北市松山區敦化北路 165 巷 11 號 1 樓電話：02-27199191
國賓 A cut 牛排館
地址：台北市中山區中山北路二段 63 號 B1電話：02-25710389
教父牛排
地址：台北市中山區樂群三路 58 號電話：02-85011838
大腕
地址：台北市大安區敦化南路一段 177 巷 22 號電話：02-27110179
金蓬萊遵古台菜
地址：台北市士林區天母東路 101 號電話：02-28711517
Impromptu by Paul Lee
地址：台北市中山區中山北路二段 39 巷 3 號電話：02-25212518
謙安和 Ken Anho
地址：台北市大安區安和路一段 127 巷 4 號電話：02-27008128
吉兆割烹壽司
地址：台北市大安區忠孝東路四段 181 巷 48 號電話：02-27711020
LONGTAIL
地址：台北市大安區敦化南路二段 174 號電話：02-27326616
明福台菜海產
地址：台北市中山區中山北路二段 137 巷 18-1 號電話：02-25629287
Molino de Urdániz
地址：台北市中山區建國北路一段 61 號電話：02-25006832
山海樓台菜餐廳
地址：台北市中正區仁愛路二段 94 號電話：02-23513345
明壽司
地址：台北市中山區雙城街 25 巷 6 之 3 號電話：02-25961069
鰭野村のむら
地址：台北市大安區仁愛路四段 300 巷 19 弄 4 號電話：02-27077518
鮨隆 Sushi RYU
地址：台北市中山區新生北路二段 60-5 號電話：02-25818380
天香樓
地址：台北市中山區民權東路二段 41 號電話：02-25971234
雅閣
地址：台北市松山區敦化北路 158 號電話：02-27156788
台中
澀 餐廳（新進）
地址：台中市北區育德路 201 號電話: 0422037830
鹽之華
地址：台中市西屯區市政路 581-1 號電話：04-22520991
Forchetta
地址：台中市西屯區惠中七街 36 號 2F電話：04-22558111
俺達的肉屋
地址：台中市西區公益路 192-1 號電話：04-23250588