〈觀察〉餐飲業無畏本土疫情1月業績衝高 拚今年重回疫情前水準

鉅亨網記者王莞甯 台北
漢來美食1月營收創單月次高紀錄。(鉅亨網資料照)
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1 月餐飲業表現亮麗,並未明顯受到本土疫情再度升溫的影響,漢來美食 (1268-TW) 營收年增近 23%,更創單月次高紀錄,王品年增 12.11%,也創單月第三高紀錄,亞洲藏壽司 (2754-TW) 則創單月第四高,可觀察到,在疫情覆蓋率提升下,國人恐慌情緒已不再如去年 5 月三級警戒後驚慌,外食需求持續暢旺,各業者也積極爭才,因應持續展店,餐飲業已現脫離谷底跡象,今年營運重回疫情前水準可期。

豆府 (2752-TW) 看準國內消費力提升和疫情趨緩,今年新展店數預計超過 10 家,為因應人力需求,旗下八大品牌於本月啟動擴大徵才計畫,合計全台共釋出超過 100 位儲備幹部職缺,加上內場、外場正職人員、計時服務人員等,預計釋出超過 350 個職缺。

為留住現有人才,豆府更於 1 月 1 日起,正職人員平均調幅 8.5%,計時人員調幅 11.25%,集團平均調幅 9.5%。

而瓦城 1 月一口氣新開 4 家品牌店,並表態,今年隨著疫情緩和,展店速度可望加快,因此,今年預計再招募近千人,其中,餐廳主管薪資最高可達 6 萬以上,並祭出激勵專案,每月、每季發放同仁績效獎金,與員工共享營運成果。

而王品集團也表態看好今年台灣餐飲市場發展,因而持續展店,尤其積極布局台中,在捷運文心崇德站旁一口氣導入和牛涮、石二鍋、丰禾、肉次方 4 個品牌,而新品牌麻辣鍋吃到飽嚮辣,也預計 3 月在南屯開第 2 家店。

王品也指出,每年都會按年度績效調薪,今年預計再開出 1700 名正職職缺,為集團史上最大規模徵才,正職員翁月薪已上看 40000 元。

漢來美食看好,今年營運步伐穩健,因而採舊店改裝升級、新店拓展雙管齊下,加上電商商品和通路的擴大經營,可維持公司在疫情影響的惡劣環境下的競爭優勢。

整體來看,1 月即便國內疫情再度有升溫情勢,但並未明顯影響年節聚餐和宴會需求,國人對疫情的感受已逐漸鈍化,而餐飲業者不同於去年減緩展店腳步觀望,今年以來幾乎均表態,將維持展店計畫甚至還會加速,也顯示對今年市況的樂觀期待,餐飲業營收和獲利動能今年優於去年,值得期待。