撰文 ‧ 陳亭均
元紀餐廳菜單上的台灣味菜色，是寶成二代蔡明倫的回憶；豐富的茶選項，則是他父親蔡其建一生至樂；父子記憶如此融合，還只是一小部分，從鞋業跨足高端餐旅，蔡家父子的新帝國，已逐漸成形。
轉攻餐飲的寶成集團二代蔡明倫，拈了根調羹在碗裡輕攪，浮在上層乳白色的杏仁湯與金箔，很快就被褐色的麵茶旋出渦狀、帶著懷舊感的斑紋。
平時蔡明倫是那種謹慎謙虛的沉穩漢子，尤其人在老爸蔡其建身側，更是低調安靜。但此時，他一和同事、戰友們上了飯桌，話匣子立刻開了，忽然回想起小時待在老家彰化鹿港的吉光片羽，「你們知道，那時鹿港只有柑仔店，我回到家，家裡沒人，最常就是去找麵茶泡來吃。」
這位過去曾在龍頭製鞋大廠寶成集團擔任董事，手握實權、戰績彪炳的蔡家二代，近幾年，為了退休的寶成前董事長老爸蔡其建，卯足了勁，全力為父一圓「茶」夢。
蔡明倫現在是老爸草創的寶元紀集團總經理，繼鞋業之後，他已經在餐飲旅宿業大展手腳，一磚一瓦想打造集團的盛世。
進入家族事業 一路戰戰兢兢
這裡是元紀台灣菜餐廳的包廂，碗裡甜滋滋的杏仁麵茶金絲燕，是幾度讓他力邀來的名廚——請客樓前主廚林菊偉煞費苦心，將蔡明倫記憶滋味研調出來的精品。
這家餐廳即將開張，設計師 Lillian Wu 也抓緊時間，在店裡忙著調整她融貫東西的室內風格，包括以色列來的燈具、以蔡其建生肖為靈感的喝茶猴子手工刺繡牆、隨處可見的 TEA BAR，與包廂裡新插著豔嫩的鮮花，都說明了蔡明倫這次用足了心力與銀彈。
「我不能讓董事長丟臉。」蔡明倫笑起來，他想起當年留美歸來，剛加入寶成就被派到中國廣東的東莞上江城，「那時候也是，我去了，就不能讓董事長丟臉。我沒說我是董事長的兒子，但大家都在關注，看我有沒有準時上班？有沒有奇怪嗜好？還是覺得自己是王子？」蔡明倫說他「戰戰兢兢」，自己繪圖做出了一雙鞋，然後開始研究價錢、利潤，與客戶建立好關係，「就是不要讓董事長丟臉！」他又說了一次。
蔡家父子投入超過百億元，經過四年多努力，現在寶元紀版圖已經基本成形。
在南投，有頂級民宿溪山行館；在台北，有法式餐廳 le beaujour 芃卓；在台中，與雲品國際合作推出的婚宴會館蘭克斯特，現在已經成為熱門會館；而占地達 11 公頃的苗栗三義園區，今年即將對外開放；6 月，日本京都寶元紀茶屋原生店 POUYUENJI KYOTO 將要運行，再加上設於台中總部的元紀台灣菜餐廳，就像打造那雙鞋，蔡明倫已經一步步讓集團的點、線、面變得有模有樣。
蔡其建是「號級、印級」天價普洱茶的大藏家，愛茶成癡，眾所皆知，不過其實 2020 年之前，蔡明倫根本不知老爸腦中正想著以茶為業。
他當時成天為寶成東奔西走，「沒有想要幫第一代做什麼，我一直跟著寶成執行長（蔡佩君）學習，因為工作忙，跟父親常常只在過年過節見個面。」蔡明倫笑說。但在那年，他也知道了老爸動作有多快，他赫然發現，蔡其建彼時竟已蓋好了台中安和東路的寶元紀總部大樓、買下南投溪山行館，更購置了三義園區。
來源：《今周刊》 第 1426 期更多精彩內容請至《今周刊》
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