說到宜蘭你想到什麼？三星蔥、鴨賞、牛舌餅、奶凍捲… 舉凡這些著名的農產、小吃都讓嚐過的旅人流連忘返，又或是礁溪溫泉、蘇澳冷泉、冬山河親水公園… 也是旅人最愛前來朝聖休憩的著名景點；除了上述這些，你可曾聽說過宜蘭茶？
text Minnie Yin photo Minnie Yin‧ 瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店
宜蘭的茶園面積約 162 公頃，分布於礁溪、冬山、三星、大同四處，其中以冬山占地面積最大，主要集中於冬山河上游的中山休閒農業區，區內茶莊、茶園林立，更有知名景點如中山瀑布、新寮瀑布、仁山植物園，其豐富自然的景觀吸引眾多旅客走訪。冬山物產豐饒，種茶、製茶產業最早可追溯自清朝，師承坪林茶師的製茶手法、自成一格的小葉種花蜜香紅茶與近年於全國有機茶 TAGs 評鑑、紅茶製茶技術競賽屢獲佳績… 等特點，更讓宜蘭茶別具獨特地方魅力，今年春季一同進入宜蘭茶的旬味之旅…。
位於宜蘭蘇澳的蓊鬱山脈中一座宏偉壯麗的歐風建築十分搶眼，其為五星級飯店瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店，每一間客房都設有冷、溫雙泉，選用當地特有全年恆溫的蘇澳冷泉與稀有的碳酸氫鈉溫泉，館內也有大眾水療區、景觀裸湯區等，提供愛水的旅人完全地放鬆身心，且所有設施僅提供住宿旅客使用。
今年 3 月起從春令時節出發，推出以「宜蘭茶」為主軸的「春甦茶饗 · 瓏山林假期」行程，包含宜蘭茶為題的法式料理饗宴；品茗宜蘭烏龍茶、紅茶與花茶的下午茶套餐；館內手作活動體驗「茶香染布樂」、「舒緩茶眼枕」；走入茶園、茶莊，第一線接觸產地與茶人，透過採茶、製茶、品茗或趣味手作體驗，一探宜蘭茶產業的時代演進；而此「春甦茶饗 · 瓏山林假期」行程只到 5 月 31 日止。
「冬山茶的多元風味賦予料理的可變性，茶湯雖沒有高山茶的回甘喉韻，但柔婉風味更易入菜。」賴俊雄主廚以宜蘭茶為題，使用綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶與毛茶入菜，交織變化菜餚的風味，運用茶燻、浸漬舒肥、發酵、混搭、熬煮入醬... 等各式技法創作出 5 道創意西式餐點及 1 品精緻如花的甜點。創意解構的 5 道餐點分別為，開胃沙拉干貝佐彩色番茄、並配上茶露凍、茶油清鮮爽口；開胃湯為雞清湯，以宜蘭小葉種紅茶浸漬萃取為湯底，搭配黑羽土雞包裹蔬菜丁並以雞皮脆片裝飾，清香滑口；前菜斑節蝦搭配健康蔬果孢子甘藍及茄泥，以桂花烏龍泡泡點綴提亮風味；主食綠茶泡飯的茶湯選用綠茶熬煮昆布，淋上置燒醃漬鮭魚、鮭魚卵及五結越光米食用超級暖胃；
主菜共有三項可擇一享用，較推薦煙燻茶香鴨胸，選用宜蘭的特產櫻桃鴨胸以烏龍茶枝煙燻後煎烤，保有表皮酥脆肉質鮮嫩又帶有煙燻焦糖香與茶香的豐富口感；若不喜鴨肉還推薦脆皮黑豬五花肉，融合粵式脆皮燒肉與法式料理技法，選用台灣黑豬五花醃漬熟成後，再經舒肥、油煎與爐烤而成，表皮酥脆、肉質滑嫩，醬汁以花蜜香紅茶茶湯為底熬製而成有甘醇的蜜香味。隨餐可搭配精選 5 款茶飲，每一杯茶將隨著一道又一道餐食上桌，一邊吃飯一邊喝茶，透過美食認識在地風土特色。
若想親身走訪茶園，共有 3 條行程路線旅客可依需求挑選：「一日製茶師」、「品茗小旅行」與「一起找茶趣」。在這 3 條路線中或可直面茶葉的生產、了解宜蘭茶特色；或入席文創茶坊、啜飲特色茗茶；或走訪農委會亮點茶莊、親子同樂趣味。
其中特別推薦於冬山「零工圍茶鋪」進行一日製茶師的行程，由榮獲農委會百大青農的帶領，旅客將在佔地近 3 公頃、栽種近萬株不同品種茶樹的廣闊的茶園中，體驗採茶、製茶與品茶。在曾獲獎的製茶師與在地青農帶領下，了解宜蘭茶特色，套上採茶人衣裝，從採茶到揉茶、烘茶後品茗今日的自製茶成品，感受茶湯的清甜甘潤與醇厚馨香。零工圍茶鋪為冬山擁有 60 年歷史的茶莊，製茶第三代李維投入製茶產業十餘年，經歷 3 年開耕整地，創立自有品牌「花間茶語」，還增加茶葉代工業務；也積極舉辦各式活動，如田野寫生、星空影院、戶外餐桌… 等，旅客可在此知曉在地農業的演進與多元，感受春日的田野愜意。
除了泡在飯店的冷、溫泉中療癒休憩，還可體驗飯店春季期間限定的活動，如「暈染茶蠟」、「茶香染布樂」、「香氛頌缽」與「舒緩茶眼枕」；其中「茶香染布樂」以茶葉為染料的古老染色技法，雖非染色工藝中的主流，但是古人惜材愛物的表現，取茶葉製程中不被作為商品的茶枝、茶殼熬煮作為染料，透過布料的折疊、綑綁與纏繞，浸泡熬煮成色，茶湯染布顏色自然耐看，成品柔和沉静。
喜歡享受午茶時光的旅人記得別錯過「春甦茶饗下午茶」，精選 6 款冬山在地茶如特有花香調的「翠玉烏龍」、「209 紅茶」；採古法窨製的「柚花烏龍」、「玫瑰紅茶」；經陳放溫潤或焙火緊實風味的「素馨老紅茶」和「炭焙烏龍」；搭配主廚特製手工茶點，細緻爽口，讓人在茶香縈繞中，感受午後悠閒。
今年春季來趟宜蘭深度之旅，全身心浸入蘇澳冷泉與碳酸氫鈉溫泉，品味以宜蘭茶為題的創意料理認識宜蘭風土韻味，感恩春日大自然的復甦，探訪在地茶莊觸摸土地的力量，氤氳在久久不散的宜蘭茶香，與巍峨群山的環抱中舒緩解放。
【info】瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店add 宜蘭縣蘇澳鎮中原路 383 號tel 02-2222-9999
price 「春甦茶饗｜瓏山林假期」住房專案，雙人入住、一泊朝食 + 雙人午茶，每房 $9,800 元 + 10% 起，雙人入住、一泊二食 + 品茗小旅行，每房 $12,800 元 + 10% 起。
主廚精選套餐每客 $2,000 元 + 10%，「春甦茶饗下午茶」精選了 6 款在地茗茶，每款 $220 元 + 10%；雙人午茶組，每組 $700 元 + 10%，可任選上述茗茶 2 款與茶點盤 2 組。館內活動暈染茶蠟、茶香染布樂、香氛療癒頌缽、舒緩茶眼枕可免費參加。館外活動「一日製茶師」每人 $850 元 + 10%，「品茗小旅行」每人 $570 元 + 10%，「一起找茶趣」每人 $900 元 + 10%。
web suao.rslhotel.com【圖說】
▲位於宜蘭冬山河的茶園「花間茶語」
▲第三代茶農李維示範揉茶
▲體驗一日採茶人選用一心二葉的茶葉
▲近年在地農夫積極推廣宜蘭茶與休閒農場
▲瓏山林蘇澳飯店提供春甦茶饗下午茶
▲ 住客可以體驗茶香染布活動
▲主廚特製雞清湯
▲焙茶要記得不斷翻動茶葉以免燒焦
▲飯店內有專門點心師傅製作精美甜點
來源：《TRAVELER luxe 旅人誌》4 月號
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